Introducción: Agroforestería sintrópica

En un taller introductorio de 5 días con Felipe Amato, experto en agroforestería sintrópica de la 'Terra Network', se tratarán los fundamentos, el funcionamiento y la aplicación práctica : plantaremos un sistema similar a un bosque para producir sidra regenerativa, un producto típico asturiano, mermeladas y frutos secos en una hectárea, y para crear un ecosistema agrícola y un suelo sanos, estables y resilientes. El taller está dirigido a todos aquellos que quieran saber cómo producir alimentos resistentes al clima y, al mismo tiempo, construir ecosistemas en lugar de destruirlos: jardineros, agricultores, urbanistas, profesores, particulares... Aquí hay algo para todos los que quieran aprender sobre nuestra función como seres humanos en la naturaleza y comprender sus procesos naturales.

Sobre el profesor: Felipe Amato es un experto en agroforestería desde los inicios. Como alumno de Ernst Götsch, aprendió en Brasil los fundamentos de la agroforestería sintrópica y los aplica con éxito desde hace muchos años en su propia granja. Con TERRA Network, a la que también pertenecen los proyectos emblemáticos «Hof Verde» en Alemania y «La Loma Viva» en Almería, España, supervisa además más de 20 proyectos en toda Europa que se están pasando a la agroforestería sintrópica. Casa Altermundialista quiere ser uno de estos proyectos a partir de 2026.

Sobre el lugar de aprendizaje: En el clima húmedo y templado de Asturias, con hasta 1200 mm de precipitaciones al año, es imprescindible contar con plantaciones resistentes a la humedad que también puedan soportar los periodos de sequía en verano. Aunque el clima es muy particular, puede servir de modelo para otros climas más húmedos aunque los principios de la herramienta de la agroforestería pueden ser aplicadas en cualquier clima. La Casa Altermundialista se encuentra en una vega fluvial, por lo que la humedad y las temperaturas más frescas influyen en las plantaciones. Trabajamos con un suelo de gran calidad, que presenta unas propiedades muy buenas gracias a años de pastoreo rotativo. Las fases prácticas tienen lugar en la Casa.

Sobre el Alojamiento: Hay varias opciones de alojamiento. La opción básica, incluida en el precio, es «La Retoral», una antigua granja reformada con mucho encanto en la que nuestros amigos de «Enjoy Native» (Casa – Enjoy Native) combinan su amor por los paisajes asturianos con el estilo de vida rural para ofrecer vacaciones de aventura y campamentos de surf. Allí también se llevarán a cabo las fases teóricas del taller. Como alternativa, podemos ofrecer algunas plazas con descuento para autocaravanas y campers. No dudéis en escribirnos si estáis interesados.

Acerca de la comida: Para la comida del taller, hemos conseguido contar con un maestro en su campo y un auténtico artista de los fogones: Luis Camacho, de Ibi, Alicante, donde regenta los restaurantes «Taverna D'Origen» y «Cassana». Luis es un cocinero apasionado que suele ir al mercado, elegir los ingredientes que le inspiran y luego cocinar lo que le cuentan esos ingredientes, los secretos que revelan sobre su origen y producción. Luis suele estar en su cocina o en su comedor y, con los ojos apasionados, como un niño en Navidad, cuenta lo que le han revelado los ingredientes. Nos preparará un menú inspirado en las plantaciones que sembramos. Cada día, una nueva sorpresa culinaria. Porque solo cuando experimentamos culturalmente el cambio en nuestra agricultura, este se hace realmente realidad para nosotros.